亲爱的读者此文篇幅交长，阅读时间大约30分钟交为合理！
本文分为以下几个部分
1,餐饮营销的11个套路
2,餐饮营三个误区90%人自海
3，餐饮行业基于微信应用营销怎么玩
4，餐饮行业三个隐形的营销陷进
以上四个部分价值巨大，建议30分钟读完此文，分享如下：
一、餐饮营销的11个套路，你玩溜了吗？
这11条营销套路，你懂了就能带旺餐厅生意！
1、锚定效应
心理学上是指人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配。
比如，当你看到第一个产品3000元，你再去看999元的产品，你感觉很便宜很多。
在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。
销售小姐会先让你看7500元/平的房子，再推荐5500元/平房子。这时候，你就会有一个基准锚定店，会产生一个对比：嗯，的确划算。
2、越排队，越多人吃
多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（比如口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。
一般餐厅实际运用中如下：
（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。
（2）在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。
（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴磨等等。
3、“消除”选择综合征
最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。
当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。
现在在肯德基或是麦当劳，不难发现很多顾客点单所花费的时间非常长，因为提供的产品多了，无形当中给消费者增加了选择成本，也将直接影响到餐厅高峰期产出。
最要命的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅真正拿手的菜，会减少回头客。
4、盘子收得慢，翻台翻的快
大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。
当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。
桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”
5、天气好卖充值卡，成功率更高
心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。
比如，晴天时买股票，比雨天买股票的人，高三倍。
人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。
人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。
所以，下次天气好时，向你的顾客推充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。
6、高手才用的音乐营销催眠术
用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。
根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。
还有一个案例，英国的心理学发表研究：
如果在酒庄里，播放是法国音乐的话，消费者会把聆听音乐的注意力放到相对应的产品上。结果，法国红酒的销售量会以前提高70%。
除以上两点外，音乐还能提高翻台率。
当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。
当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。
7、商品组合效应，顾客乖乖掏钱
苍井空写真电子49元，苍井空写真纸质版125元，苍井空写真电子版+纸质版125元。
请问你会选择买什么？
当然，是第三种，一样的价格可以卖电子版和纸质版。
其实，商家最想卖就的就是苍井空写真电子版+纸质版。加入纸质版，是为了让你有一个对比，从而感觉前者更划算。
这种方法肯德基和麦当劳用的比较多。
比如：
薯条8元
香辣鸡腿堡单点16.5元
套餐一起点只需要19元。
你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条。
8、利用消费者身体感知，提高翻台率
一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。
消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
快时尚餐厅外婆家的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人坐久坐了，会不那么舒服（利用消费者身体感知）。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。
9、利用掏钱心痛效应，充值卡多卖3倍
人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。
在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。
那么如何降低这种“掏钱心痛”？
1、鼓励消费者使用信用卡，用虚拟的信用卡替代金钱，来降低这种痛苦。
比如，原来的活动是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果会好很多哦。
2、提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。
如在某家餐馆买单时，服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。
顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。
10、菜单上不出现金钱符号，提升人均客单价
在心理学上，消费者会受到促发效应影响。
促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。
如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。
解决办法：可在菜单上可以缩小￥、$符号和价格。
11、高明的数字游戏，击溃消费者心理价格防线
9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是目前消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。
除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低你对价格敏感。
如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只要3块钱。
当你看到这个产品，大部分心里会冒出：这么便宜的惊叹。
这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。
二、餐饮营销三个误区让你的借势营销自嗨！
1、停留在“买赠”的低级阶段
现在的借势营销绝大多数都还停留在一般节假日买赠阶段，比如女生节、儿童节、情人节做一些普通的双人、家庭套餐，或者其他的买赠折扣，又或者搞一个与节日主题有关的折扣营销活动。但是这种营销只是在节日的烘托下，会增加一部分客流量。节日过后这种活动不会给消费者留下深刻印象。仅仅是消费者因为价格而选择的众多餐厅之一罢了。
借势营销的关键要了解自己餐厅的消费群体，每一个特定的群体都有其特别的性格特点，针对消费群体的特点进行营销活动设计，才不会叫借势营销成为大众营销。
2、没把握好宣传时机
营销时机把握好会事半功倍，从前一段时间“友谊的小船”来看，在最初刚刚出现这个梗时，那些快速反应的企业就占领了关注高低，不管是媒体人的小船、广告人的小船还是吃货的小船，只要出现时间足够快，就有传播力。但是基本上在三四天之后你要是还在“翻小船”消费者就该对你“翻白眼”了。互联网时代热点来的快，去的也快，如果你不能在短时间内找到产品与热点结合点，宁可放弃也不要穷追不舍了。当热点成为最日黄花，消费者看到的只能是笑话和反感了。
3、追风心态，不考虑产品定位
更多的餐饮人借势营销都属于第三种：大家都在傍热点，我也不能落后。这种追风心态导致的后果就是不管热点符不符合产品定位，硬是把两者拉在一起，最后成为一种尴尬合成的四不像。
就像我分享这篇文章一样，如果只是为了写稿而写，根本不考虑文章价值和你们的关注与反馈，相信大家也会呵呵，然后转身离去。
三、餐饮行业基于微信技术运用的营销怎样做？
在很长很长一段时间，微信营销都被很多的代购微商占据着，被化妆品之类充斥着，也遭到了前所未有的滑铁卢，让很多微商纷纷倒下。所以很多人说微信营销不行了。这个说法个人认为完全错误，其实微信完全可以做，就看你用在什么地方，怎么用。就这两个问题解决了，你就能用微信翘起任何能撬起的东西。因为我本身是做小火锅的，所以，就以此为例，说说怎么用微信开好一家小火锅店。
1，做好微信的构架。
微信现在有两个平台，一个个人微信，一个公众平台，我个人建议两个都用，当然如果你是个小店，要以个人号为主，公众号为辅。
个人号是用来最直接的跟顾客交流的，也是最能树立起形象的。而且微信朋友圈是目前到现在最好的宣传方式。所以个人号的打造必须是重头。
公众平台可以用来发布一些文章，店面的信息，让大家更了解你的品牌，做活动等等。
2，个人微信号的打造。
1，不用回避，完全可以把个人号名称写成店面的名称，后面可以跟上一个昵称，比如某某小火锅老板 等等。这样一目了然。
2，签名一定要符合你店内的定位，写的有趣好玩也好，或者牛逼闪闪也行，或者屌丝情怀满满也行，但都要符合你店面的定位特色。
做好这两点基本可以，接下来就是朋友圈内容的打造。
3，朋友圈内容的打造。
发什么？怎么发？
1，发跟店内相关的东西，不一定就是赤裸裸的广告，可以做的更有趣味性，和吸引力的。
我们做微信，就是为了让大家知道，我们是一个具有人情味，很接地气，甚至能跟大家一起玩的一个店。所以比如我就给程大个小火锅加盟店发过这样的信息：今天店内吃饭，遇见小两口吵架，为了安慰好他们的情绪，我给送了一杯果汁。还比如，刚下班，凌晨咯，大伙吃的很欢，程大个，明天见。这些软性的，比较有意思的。当然也可以发布一些店内的吃的现场图片之类的，也可以偶尔给大家展示下后厨的干净卫生等等。
内容七分软，三分硬。
2，发布我建议不要太在意时间，但是必须每天都要坚持，有规划的发，比如早上发布自己个人的情况，比如要去买菜，领着新鲜的蔬菜从菜场回来，让大家知道你的菜很新鲜，中午可以发一些跟做火锅的过程，比如配料之类，晚上就餐人多，就可以发一些现场图片，和有意思的事情。
4，个人微信号加粉。
1，建议，一开店，立刻把所有能宣传的都打上个人二维码，传单，以及店内的提示等等，当然你可以借助于活动进行收集加微信。目的很明确，就是把刚来的顾客都变成你的微信粉丝，然后利用微信把他们变成很忠实的顾客。后期做任何的活动都会很顺利，比如说关注个人微信号，送一杯果汁，或者送一个冰激凌，或者送小火锅料碗之类。我相信有很多人会很乐意的。
1，家附近人，不断的开启附近人功能。因为你的顾客肯定是附近人比较多，除非你是在机场，火车站等。家附近人每天只能20个，有限制，你只需要每天都加加，然后都打开附近人功能就行。在家的请求通过的留言框里就可以巧妙留言，比如说，小店刚开，希望惠顾，更多优惠，等你哦！之类的。
5，个人微信号的运作。
重点来了。你运营了一段时间，有很多的粉丝，因此可以做个所谓的社群营销了，把他们忠实的顾客们，都组建在一个群里，或者自己开发个小社群页面都行，每天去聊天，与他们打成一片，自然一些聚会都回来，而且充分的信任加感情的培养，社群会越来越多，你可以给自己的社群起个好名字，可以定期组织活动，让你的店成为他们生活的一部分。
这时候他们也很容易导入到微信公众平台。然后你就可以用微信公众平台做更好的服务。
6，微信公众平台。
1，这个除了平时做些活动通告，写一些吃小火锅注意事项，小火锅的吃法攻略，小火锅的故事，店里的故事等等之外，还可以做服务，后续可以通过微信公众平台订餐，送外卖，就是人在路上就已经叫餐，人到时小火锅已经端上了桌。可以给新顾客一些路段导航，也可以把每个顾客的就餐记录汇总，总结。当然更会有建议投诉通道让你做的更好。
这些可能有些需要后期开发，但很多的功能简单的微信自己还能完成，不行的可以去买相关的软件。
2，除此之外，可以利用微信公众平台做的营销，应该是目前也很常见的，就是连接打印机，免费打印照片。顾客吃个饭，鼓励他们合个影，发朋友圈，当然也可以随时打印出来，是免费的哦，现在在路边打印一张都要最少1块钱呢！
7．服务的最大化。
除了以上以外，还有各种方便快捷的支付功能。都是可以利用的。每个功能做到最好，就很不错。当然，这些是需要精力的。所以建议一个店面最起码要有一个人去操作这个，老板亲自操作最好。如果做大了，可以专门成立微信部门，做这一块儿。
当然QQ其实也是可以利用的，一切社交属性的都可以利用，比如QQ的附近群组，还有兴趣部落等等。
但我建议，在精力有限的时候，要专而精，而不是什么都做，什么都做不好。
微信的三大作用，就是三把利器：扩大营销，经营稳固，最佳服务。做好了是非常不错的。
四、三个隐形陷阱让80%的餐饮营销没意义
、
最近，定位理论等一系列观点盛行在餐饮圈，
许多餐饮老板纷纷学习，并一致叫好。
于是，照抄照搬，一切觉得好的一并拿来做营销，
然而最后却发现：营销变形，把自己推到了坑里。
为什么?因为做营销之前，就没考虑这些问题。
1、毙掉没必要的营销
先回忆一下你脑海中做营销成功的牌子：西贝、可口可乐、麦当劳……
是不是大多数都是知名的品牌，不知名的品牌很少?
为什么?
因为餐企前期是产品品质、服务、运营积累稳定的过程，这个时期主要做“养兵”，为品牌的后期壮大做铺垫。
但多数老板店面还没捂热，就幻想做一个营销，第二天立马爆红。
殊不知，自己的产品、运营还都一塌糊涂，越营销，负作用越大。
服务跟不上，餐厅引流那么多人，照顾不过来;
产品跟不上，今天偏甜明天偏咸，消费者对品牌反而好感度下降;
运营跟不上，团队更没能力应对营销的计划、执行。
所以，做营销之前切记：看看自己能不能有没有根基。
PS：你看到西贝最近做营销火热，却看不到西贝前20年都在做品牌沉淀。
正所谓：根基不牢，地动山摇。餐饮老板做营销前，切勿急功近利!
2、你营销是为了解决什么问题?
当你觉得有营销的客观条件时，接下来要考虑：营销的目的是什么。
为了知名度?为了提升消费体验?为了引流?
但是千万不要说“为了提高利润”，因为这个目的太大，实现的方法太多，没办法针对性做营销。
这就是为什么某些营销做得有板有眼，效果全无的原因。
因为，很多餐饮老板做营销之前没仔细考虑：我做营销，到底是为了解决哪一个具体问题?
营销目的与出现的问题不对口，就会形成：营销很努力看似很成功，但问题并没解决。
譬如：觉得“最近营业额少了”，就忙不迭做营销。
却不分析营业额少，是出在什么问题上：是菜品上质量不稳定?消费者口味改变?或只是单纯的因为附近修路，影响流量?
明明是品控不到位导致营业额减少，营销目的却还在提高桌均率，这样营销自然跑偏。
分析出具体问题，再根据问题做营销，才是正确的姿势，否则营销只是添乱。
3、营销切莫“拿来主义”
找对了营销要解决的具体问题，找对了营销方向。也看了很多营销成功案例，做营销依旧走形。
问题很有可能出在：不考虑自身条件，营销信奉“拿来主义”。
一个简单的例子，一家火锅店想进行热点事件营销，觉得携程网文案不错，于是便有如下对比：
即便文案很好，但并不适合你。因为携程在人们脑子里早已有了清晰的画像。
但是，却没人知道这个火锅。大家不知道这个火锅的细分品类、特色菜品，这个品牌在消费者脑海里一片空白。
此时冒昧使用“拿来主义”做营销，反而让消费者迷茫。餐饮品牌在初期与其营销做文化附加值，不如告诉消费者：我们是谁。
▲品牌要先被人所熟知，才能进行文化输出
同样，最近餐饮界火得发紫的特劳特“定位”理论，以“品牌+爆品+品类”席卷整个朋友圈。
但这个理论，实际上真的符合所有品牌吗?
“好想你”曾用1500万，从特劳特学了4个字：健康零食。但是现在，好想你把这个“定位”推倒了，又回到了此前的“健康，时尚，快乐，礼品”。
西贝定位也由“西贝莜面村”到“西北菜”再到“烹羊专家”最后回归到“西贝莜面村”。
参考营销成功案例固然没错，但不加思考一并使用就是问题。
小总结
说来说去，小品牌营销就没得做了?
并不是，营销说白了就是4p，其他一切理论都是4p的延展。
你要理解清楚这四张牌(4P)：产品、价格、渠道、推广，哪里需要改善，心里要非常清楚。
而不是急病乱投医，觉得好就拿来用。
今天就写到这里，时间有限，作者还有一个关于《第二篇关于自媒体深度文章，阅读时间20分钟，读完便知怎么赚钱》这篇干货就不到这里分享了，
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